株式会社ブルームダイニングサービス
加藤 弘康

人間味のある店創り

劣等感から生まれた創業への想い。 その後、若くして飲食業での独立を果たす。店舗は繁盛、全ては充実しているかに思えた。 しかし、企業規模拡大に伴う道は、険しかった。

SHARE

賢者プロフィール

氏名 加藤 弘康
会社名 株式会社ブルームダイニングサービス
出身地 愛知県
出生年 1977年
こだわり こだわらないことにこだわる
趣味 サーフィン、海外旅行、肉体改造、ランニング
特技 桑田佳祐のものまね
休日の過ごし方 家族と一緒にアクティブに過ごす
座右の銘 一生勉強、一生挑戦
好きな食べ物 からあげ
尊敬できる人 父親

賢者ヒストリー

  • 幼少期~学生時代

    幼少期の頃は、わんぱくで落ち着きのない子供だったと思います。勉強は嫌いで、スポーツも平均くらい。何をしても自分では納得がいかない、自分自身に何の取り柄もないように感じる、そんな幼少期時代を過ごしていました。家庭のなかでも、そんな自分の存在意義を確かめるように、朝起きたら父親の席に新聞を置いたり、母親が帰ってくる前にお風呂掃除をしたりして「オレはここにいるぞ!」と心のなかで吠えていました。このような行動から、両親からは「気が利くね」と褒めてもらえました。今となっては、それらの行動がその後のサービス業人生におけるお客様やスタッフへの姿勢・思いやりに繋がっていったように思えます。

  • 社会人時代

    トライデントスクールオブマネジメントを卒業後、サラリーマンになりましたが1年半で退職しました。飲食業で独立することを目標に掲げ、22歳でレストランバーでの修業を始めました。その後、レストランウエディング業態の立ち上げやサービストレーナーなど飲食業界での経験を積みながら、お金を貯めては海外にサーフィンをしに行く生活を送っていました。この時期に形成された価値観が、私にとってはとても重要なもので「人は人、自分は自分、周りには流されない」「自分で決めて、自分で動く。目標設定をする」「今しか出来ないことをやる」をモットーに、人生を歩みました。その後、居酒屋を中心に展開する名古屋の飲食企業へ転職をし、店長・統轄店長を経て取締役に就任。社長ともう一人の役員と共に会社を成長させました。そして29歳の時、22歳で掲げた「30歳までに独立する」という夢を、1年前倒しして実現させ、2006年11月、株式会社ブルームダイニングサービスを設立。代表取締役に就任しました。

  • 起業のきっかけ

    飲食業界で働く事がとにかく楽しくて、私の世界観を表現できるお店を持ちたいと思いました。社長を目指したというよりは、今まで好きなことを好きなだけやってきて、現実から逃げてばかりの自分には、独立するという道しかなく、当時22歳の時に30歳までに独立すると決めました。両親や周囲からの冷たい視線はあったものの、負けん気と劣等感を原動力に「絶対に独立してやる」という思いだけでのし上がってきたように思います。私は名古屋で育ったので、地元で創業したいという想いがありました。そんな中で、当時の社長の助言あってのフランチャイズという形での独立。居酒屋での修行時代に10店舗のマネジメントを経験させてもらったこともあり、店舗を展開させることも同時に考えました。そのため創業当初から、5年で10店舗作るという目標を掲げました。

  • 現在の事業

    “量産”と“クリエイティブ”の両立を掲げた、チェーンストア展開を行っています。その地域に合わせたメニューを出したり、店ごとの個性を出すために手書きの内装を加えるなど、人間味のある店づくりにもこだわっています。また、自分の夢に賛同し信じてついてきてくれたスタッフ達に自分ができることは、2つあると考えています。一つ目は“夢は叶う”ということを示すこと。何も持っていない自分でも夢を実現できたということを、背中で示し続けることです。二つ目は社員の働きがい、つまり「やり場作り」を大切にすること。様々な業態を展開しているのは、「社内で夢を描ける会社にしたい」という想いがあるからです。それを形にするためには何がベストかを考え続ける中で、様々な業態を試しているのです。社名にある「ブルーム」は「花が咲く」という意味で、幸せの花を咲かせるという理念を表しています。飲食に携わる人達の志は、「マネジメントをできるようになりたい」「料理人になりたい」「ソムリエになりたい」など人それぞれです。社員ひとりひとりの人生の開花に繋がるよう、様々な経験を提供したい。そのために、お店を展開しています。

  • 今後の展望

    “俺は日本のカーネルサンダース!”日本から世界に「からあげ」という言葉を広げたいです。時代や環境が変わっていく中で、飲食業界のこれからのロールモデルとなれるような事業展開をしていくことが、業界に対しての貢献であり、恩返しだと思っています。また、会社が組織化しすぎてしまうと何もかもが定型化し、つまらないものしか生まれなくなってしまうと思うので、源である「人間味」を失わず、熱く熱く伝えていけるような取り組みを、これからも続けていきます。また、これは余談ですが、45歳になったら本を出版するのも夢です(笑)自分が若い頃に培った価値観について、つづりたいなと思います。

  • 日本を背負う若者へメッセージ

    食べたことのないものや、行ったことのない国を、嫌いにならないで欲しい。やったこともないような事に対して、偏見を持ち、最初から壁を作ってしまうのは、とても勿体ないと思います。学生という身軽な立場のうちに、自分の肌感と合うモノやコトを見つけられると、視野も人生の幅も拡がり、「自分らしさ」を見つけられるのではないでしょうか。自分を誰かと比べたり、自分に何が向いているのかを考えるよりも、まずは目の前のことを一生懸命がむしゃらに取り組み、信頼を積み上げていくことで必ず自分らしさが開花すると思います。

会社概要

企業名 株式会社ブルームダイニングサービス
所在地 愛知県名古屋市西区上小田井1-43-2
業種 飲食店・宿泊 - 一般飲食店
設立 2006年
資本金 1,000万円
従業員 社員107名 ※パート・アルバイト除く(2019年9月現在)
事業内容 飲食店経営(バル・バール業態/ラーメン業態/和食業態/カフェ業態/焼肉業態/カラオケ事業)、FC本部
URL https://www.bloom-ds.com/

関連動画